ถึงแม้ว่าไข่ทั่วไปที่เรากินกันส่วนใหญ่มักจะเป็นไข่ไก่ แต่เชื่อว่ามีคนที่เป็นสาวกไข่เป็ดอยู่ไม่น้อย บางคนที่บ้านไม่มีไข่ไก่เลยมีแต่ไข่เป็ด แล้วพอจะทำอาหารแต่ละทีก็ใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่ แต่สำหรับเบเกอรีที่สูตรต้องเป๊ะแบบ Copy – Paste จะเปลี่ยนจากไข่ไก่มาใช้ไข้เป็ดแทนได้ไหม The Waffle มีคำตอบค่ะ 

ไข่ไก่เหมาะกับการทำเบเกอรีที่สุด

- ทำให้เนื้อแป้งมีความชุ่มชื่น
- ช่วยเรื่องสีของเบเกอรี่ให้เข้มขึ้น
- ช่วยให้เบเกอรีมีกลิ่นละมุน
- ช่วยให้เบเกอรี่ขึ้นฟูได้ง่าย
การเลือกใช้ขนาดไข่ไก่เบอร์ไหนนั้น  อันนี้แล้วแต่สูตรขนมที่เพื่อนๆ ต้องการจะทำ เพราะสูตรที่ต้องการความเป๊ะห้ามขาดห้ามเกิน มักจะตวงทุกอย่าง แม้แต่ไข่ต้องใช้กี่กรัมก็ต้องให้ละเอียด ปกติแล้วในการทำเบเกอรี่ควรใช้ไข่ไก่ขนาดกลาง คือเบอร์ 3 โดย 1 ฟอง มีน้ำหนักเท่ากับ 50 กรัม แต่ก็แล้วแต่สูตรเลือกใช้ให้เหมาะสมด้วยนะ และสำหรับใครที่ทำขนมขาย การเลือกใช้ไข่เบอร์เดิมตลอดน่าจะเป็นผลดีกว่าในแง่ของความคงที่ของรสชาติและคุณภาพของขนมค่ะ

เหตุผลที่ไม่ควรเลือกใช้ไข่เป็ด

- ไข่เป็ดฟองใหญ่เกินไป 
- ทำให้เนื้อเค้กแข็งกระด้าง 
- มีกลิ่นคาวมากกว่าไข่ไก่
อย่าเพิ่งบูลลี่น้องไข่เปิดนะคะ น้องก็สามารถเอามาทำเบเกอรีได้เหมือนกัน แต่จะทำยากกว่าไข่ไก่ เช่น ทำเมอร์แรงค์ก็ได้ แต่จะตีให้ขึ้นฟูยากกว่าไข่ไก่หรือทำเค้กก็ทำได้นะ แต่กลิ่นจะคาว และปัจจุบันก็มีเค้กหลายสูตรที่ใช้ไข่เป็ดแต่โดยพื้นฐานควรใช้ไข่ไก่ค่ะ เพราะด้วยขนาดที่ใหญ่อาจจะทำให้ผิดสูตรได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันด้วย 
แนะนำสาวกไข่เป็ดทั้งหลายให้นำไข่เป็ดมาทำขนมไทยจะเหมาะกว่าเบเกอรีค่ะ เช่น ฝอยทอง,ทองหยิบ,ทองหยอด ใช้ไข่เป็ดทั้งนั้น และมีอาหารบางเมนูที่ใช้ไข่เป็ดอย่างพะโล้อร่อยกว่าไข่ไก่อีกนะคะ

วาฟเฟิล Snack Box ราคาประหยัด

ส่งด่วน ส่งไวทุกงาน ประสบการณ์กว่า 17 ปี

มั่นใจได้ทั้งเรื่องรสชาติความอร่อยและคุณภาพ

สนใจแฟรนไชส์