หนึ่งในทำเลยอดนิยมในการเปิดร้านขายอาหารจำพวกขนมและเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ ย่อมหนีไม่พ้น “ห้างสรรพสินค้า” เหตุผลสำคัญที่ทำให้ห้างยังคงเป็นทำเลทองก็คือ ความพลุกพล่านของผู้คนที่นิยมมาจับจ่ายใช้สอยเลือกซื้อสินค้าและบริการรวมถึงเข้าไปรับประทานอาหาร ห้างจึงเป็นศูนย์รวมแหล่งพบปะผู้คนทุกเพศทุกวัยไม่เสื่อมคลาย
การเข้าไปเปิดบูธขายขนมหรือเครื่องดื่มในห้างจึงมีโอกาสสร้างความสำเร็จให้แก่ผู้ที่สนใจเพราะเหตุผลดังกล่าวข้างต้นที่ทำให้ห้างยังคงเป็นขุมทองที่น่าเข้าไปขุดอยู่เสมอ การจะเข้าไปเปิดบูธหรือร้านขายขนมในห้างไม่ใช่เรื่องยาก ในวันนี้เรามีขั้นตอนมาฝากครับว่าหากคิดจะเปิดบูธขายขนมหรือเครื่องดื่มในห้างต้องทำอย่างไรบ้าง

1. สำรวจทำเลที่ตั้งของห้างเสียก่อน

เรื่องทำเลที่ตั้งของห้างมีความสำคัญเป็นอย่างมาก ห้างที่อยู่โดดเดี่ยวไกลปืนเที่ยงหรือการเดินทางไม่สะดวก ผู้คนที่จะเข้ามาใช้บริการย่อมน้อยกว่าห้างที่ตั้งอยู่ในแหล่งชุมชนหรือมีการเดินทางที่ครอบคลุมไม่ว่าจะเป็นทางรถยนต์หรือตามแนวรถไฟฟ้า นอกจากนี้ยังควรดูบริเวณรอบ ๆ ในรัศมี 5 กิโลเมตรว่ามีคู่แข่งขันอยู่กี่ราย เป็นห้างแบบใดและห้างที่เราต้องการเข้าไปเปิดร้านมีศักยภาพพอที่จะสู้ได้หรือไม่ ดูวิธีการเลือกทำเลเพิ่ม ทำเลไหนทำเงิน

2. สำรวจพื้นที่ในห้าง จำนวนผู้คนที่มาใช้บริการและร้านค้าที่มาเปิดคร่าว ๆ

เรื่องถัดมาก็คือควรจะเข้าไปสำรวจพื้นที่ในห้างเสียก่อนว่ามีพื้นที่มากน้อยเพียงใด มีร้านรวงเข้ามาเปิดเต็มพื้นที่หรือมีพื้นที่ว่างมากน้อยเพียงใด สิ่งเหล่านี้มีผลต่อจำนวนผู้เข้ามาใช้บริการขณะเดียวกันคุณก็ควรที่จะเข้าไปดูปริมาณของผู้คนที่เข้ามาใช้บริการในแต่ละช่วงเวลาด้วยว่ามีมากน้อยเพียงใด และโดยส่วนใหญ่เป็นคนในวัยใด เพราะหากคุณคิดจะนำขนมหรือเครื่องดื่มมาขาย ช่วงอายุของผู้ที่เข้ามาใช้บริการก็มีผลครับ สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งก็คือคุณควรจะดูร้านค้าที่อยู่ในห้างด้วยว่ามีร้านอะไรบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีสินค้าประเภทเดียวกันกับที่คุณต้องการขายหรือไม่ เพราะบางห้างจะไม่ยอมให้มีการขายสินค้าประเภทเดียวกันในโซนเดียวกัน

3. ติดต่อแฟรนไชส์ที่เราอยากนำขนมหรือเครื่องดื่มมาขาย

เมื่อเราได้ข้อมูลเบื้องต้นของห้างที่เราอยากขายของแล้ว และทราบว่าขนมหรือเครื่องดื่มที่เราต้องการนำมาลงยังไม่มีจำหน่ายอยู่ในห้าง ขั้นตอนต่อมาคือการไปติดต่อกับแฟรนไชส์ที่เราต้องการ ยกตัวอย่างเช่นหากคุณอยากขายขนมวอฟเฟิล ก็ควรไปติดต่อกับแฟรนไชส์ที่ต้องการและดูรูปแบบของสินค้า เพราะบางแฟรนไชส์มีทางเลือกให้คุณขายเพียงขนมอย่างเดียวหรือบางแฟรนไชส์ที่มีรูปแบบให้คุณเลือกว่าจะขายเพียงขนมหรือขายขนมพร้อมเครื่องดื่ม เช่นแฟรนไชส์เดอะวอฟเฟิล ซึ่งทางแฟรนไชส์จะขอข้อมูลเบื้องต้นของคุณรวมถึงทำเลที่คุณจะเข้าไปขายเพื่อทำการประเมินความเป็นไปได้และโอกาสที่คุณจะประสบความสำเร็จ โดยอาจมีการนัดเพื่อพูดคุยและลงไปประเมินสำรวจพื้นที่ด้วยกันกับคุณ หากทางแฟรนไชส์ประเมินแล้วว่าคุณไปไหว เขาก็จะอนุมัติและรับคุณเข้าร่วมธุรกิจครับ
อนึ่งเมื่อคุณติดต่อกับแฟรนไชส์เรียบร้อย ข้อมูลสำคัญที่คุณควรจะต้องรู้คือ ทางแฟรนไชส์ให้หน้าร้านแก่คุณในรูปแบบใด ไม่ว่าจะเป็นคีออส บูธ หรือเคาน์เตอร์ เพราะข้อมูลเหล่านี้จะมีผลต่อการกำหนดพื้นที่ในการเช่ากับห้างครับ

4. ติดต่อห้างเพื่อนำเสนอสินค้าที่คุณอยากนำไปลง

หลังจากที่คุณติดต่อพูดคุยกับทางแฟรนไชส์และได้ข้อสรุปแล้ว ให้หาช่องทางการติดต่อเช่าสถานที่ในห้างสรรพสินค้าเพื่อขอเช่าพื้นที่ โดยสิ่งที่คุณจะต้องเตรียมให้พร้อมก็คือข้อมูลของแฟรนไชส์ที่จะนำมาลง รูปแบบบูธ เคาน์เตอร์หรือคีออส เพื่อประกอบการพิจารณาของห้าง ซึ่งโดยมากหากในห้างไม่มีสินค้าแบบเดียวกับที่คุณเสนอ หรือมีความแตกต่างกันพอสมควรกับสินค้าที่มีผู้ขายอยู่ก่อนแล้ว คุณก็จะได้รับการอนุมัติให้ขายครับ แต่หากคุณไม่ได้ขายสินค้ากับทางแฟรนไชส์แต่มีสินค้าของคุณเอง คุณก็ควรนำรูปภาพพร้อมตัวอย่างสินค้ามาแสดงให้ห้างพิจารณาด้วยครับ

5. อย่าลืมดูทำเลที่ต้องการและภาพรวมของโซนที่เราจะเอาขนมและเครื่องดื่มไปขายไปขาย

ก่อนจะทำสัญญาเช่าพื้นที่ลองสำรวจทำเลที่หมายตาไว้ว่าเป็นอย่างไรเพื่อใช้ในการวางแผนทำการตลาด แต่ก็ควรมองเผื่อของทั้งโซนที่เราจะขายเอาไว้ด้วยเพราะคุณอาจจะไม่ได้พื้นที่ในจุดที่ต้องการ คุณจะได้เตรียมตัววางแผนในการจัดการและโปรโมทร้านของคุณ

6. ขั้นตอนการทำสัญญา : รายละเอียดที่ไม่ควรมองข้าม

และแล้วก็มาถึงขั้นตอนที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือการทำสัญญาเช่า ซึ่งมีรายละเอียดที่คุณต้องให้ความสนใจดังนี้
ค่าเช่า : ต้องพิจารณาว่าค่าเช่าถูกกำหนดในรูปแบบใดแต่โดยมากมักเป็นรายเดือน และควรดูว่า เป็นราคาสุทธิแล้วหรือไม่ หรือถูกคิดภาษีมูลค่าเพิ่มไปแล้วหรือยัง
เงินประกัน : โดยมากห้างจะให้วางเงินประกัน 2-3 เดือน แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นกับนโยบายของแต่ละห้าง
เงินล่วงหน้า : ส่วนใหญ่จะเรียกเก็บล่วงหน้า 1 เดือน
ระยะเวลาของสัญญา : จะขึ้นอยู่กับนโยบายของแต่ละห้างอาจเป็นสัญญาแบบปีต่อปีหรือมากกว่า 1 ปี
การขึ้นค่าเช่า : ส่วนใหญ่ค่าเช่าจะไม่คงที่ต้องพิจารณาว่าห้างนั้นมีนโยบายขอขึ้นค่าเช่าอย่างไรเช่น ขอขึ้นในระหว่างสัญญาหรือขอขึ้นเมื่อต่อสัญญาใหม่
การเซ้งต่อ : ต้องดูว่าห้างมีนโยบายยินยอมให้มีการเปลี่ยนชื่อผู้เช่าหรือไม่ ถ้ามีจะต้องเสียค่าใช้จ่าย เท่าไร

7. ดูค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหลังทำสัญญาเช่าพื้นที่

โดยมากผู้ที่ขอเช่าพื้นที่ห้างมักถูกเรียกเก็บค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเพื่ออำนวยความสะดวกและจัดการบริหารให้มีประสิทธิภาพ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมมีดังนี้ครับ
ค่าใช้จ่ายส่วนกลาง : เป็นค่าใช้จ่ายที่เรียกเก็บเพื่อนำมาใช้ดูแลบริหารพื้นที่รายละเอียดแตกต่างกัน ไปในแต่ละห้าง
ค่าที่จอดรถ : มักคิดเป็นรายเดือนและได้รับสิทธิ์ให้จอดได้ 1 คัน
ความร่วมมือในการใช้จ่ายจัดกิจกรรมรวมกับห้าง : บางครั้งหากห้างจัดโปรโมชั่นลดราคากระตุ้น ลูกค้า ทางห้างจะมาเรียกเก็บค่าใช้จ่ายในส่วนนี้กับผู้ขอเช่าพื้นที่
ค่าภาษีโรงเรือน : ผู้เช่าจะต้องรับภาระการจ่ายซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ12.5 % ของค่าเช่า

8. กฎระเบียบต่าง ๆ ของห้าง

เป็นสิ่งที่คุณจะต้องศึกษาให้เข้าใจว่าแต่ละห้างมีข้อกำหนดที่เป็นกฎระเบียบอะไรบ้าง เช่นเวลาเข้าออกของพนักงานขาย การใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ เรื่องการหยุดที่อาจมีข้อห้ามให้ต้องเปิดขายทุกวันตามห้าง และเรื่องขนาดไฟฟ้าที่อนุญาตให้ใช้งาน หากคุณทำแฟรนไชส์ร้านขนมวอฟเฟิลที่จำเป็นต้องใช้ไฟฟ้าเช่นเตาอบขนม อาจต้องดูรายละเอียดจุดนี้ให้ละเอียด

9. นโยบายการโฆษณาประชาสัมพันธ์

เรื่องนี้เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามครับ ห้างที่มีนโยบายการประชาสัมพันธ์ที่ดีมีช่องทางการโฆษณาหลายช่องทางย่อมดึงดูดให้ลูกค้ามาใช้บริการมากกว่าห้างที่ไม่ค่อยมีการประชาสัมพันธ์ ซึ่งจะส่งผลต่อร้านของเราไปด้วยอีกทางหนึ่ง

หากคุณคิดจะเข้าไปเปิดบูธหรือเคาน์เตอร์ขายขนมและเครื่องดื่มในห้างไม่ว่าจะเปิดในรูปแบบที่คุณทำเองหรือซื้อแฟรนไชส์เข้าไปเปิด การติดต่อขอเช่าพื้นที่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดหากว่าสินค้าหรือแฟรนไชส์คุณน่าสนใจมากพอ แต่สิ่งที่สำคัญมากกว่าคือจะทำอย่างไรที่เมื่อคุณเข้าไปแล้วคุณจึงจะอยู่รอดครับ คุณจำเป็นต้องมีการจัดการที่ดีพอหากคุณทำเองหรืออาจต้องเลือกทำธุรกิจกับแฟรนไชส์ที่มีระบบการจัดการที่ดี เพราะเรื่องเหล่านี้ต่างหากที่จะบอกว่าคุณจะไปรอดหรือไม่ในการขายขนมและเครื่องดื่มในห้างสรรพสินค้า

บทความที่เกี่ยวข้อง : แฟรนไชส์แฟชั่นกับแฟรนไชส์มีอนาคตพิจารณายังไง/บริหารต้นทุนร้านแฟรนไชส์อย่างไร/จะเริ่มทำธุรกิจต้องเริ่มจากอะไร?

สนใจแฟรนไชส์